学校食堂管理制度，学校食堂管理制度大全

学校食堂管理制度

学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其管理制度至关重要。以下将详细介绍学校食堂管理制度的相关内容，旨在确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量。

1.留样管理制度

留样责任与记录：留样由专人负责，建立食物留样记录。

留样标准：留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克。

标签标识：每份留样需有标签标明菜名、留样时间。

存放规定：留样置放于规定位置，确保保存条件适宜。

2.食品安全管理

政策要求：《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》进一步落实食品安全“四个最严”要求。

监管加强：加强集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理，降低食品安全风险。

3.智慧食堂建设

以患者为中心：探索医院高质量发展下的食堂改革创新思路，打造以患者为中心的智慧食堂。

高效运营模式：通过智慧化手段，实现食堂的高效运营。

4.食堂外包注意事项

SWOT分析法：应用SWOT分析法在医院餐饮服务外包管理中，以***儿童区域医疗中心H医院为例。

外包管理：食堂外包时需注意行业规范和风险控制。

5.食堂消防安全管理

防火安全责任：食堂的防火安全责任到人。

安全检查：每天上班前，对食堂从业人员进行个人卫生情况及工作衣帽等穿戴情况进行检查。

6.食堂卫生管理小组

建立与管理：建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。

人员体检：定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

卫生知识培训：经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识。

7.食堂管理领导小组

职责与任务：成立柯岩街道新胜小学食堂管理领导小组，制定工作职责。

民主管理：代表全校师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生之间的沟通。

通过以上详细介绍的学校食堂管理制度，我们可以看出，学校食堂的管理工作涉及多个方面，包括食品安全、卫生、消防安全、智慧化建设等。只有严格执行各项管理制度，才能确保食堂的食品安全、卫生，提高服务质量，为师生提供安全、健康的饮食环境。