漓江鱼,漓江鱼的做法

漓江鱼，作为广西桂林地区的特色美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法，深受食客喜爱。下面，就让我们一起来探索漓江鱼的多种做法，感受这道佳肴的独特魅力。

1.漓江啤酒鱼的做法

漓江啤酒鱼是广西桂林地区的经典菜肴，以漓江桂鱼为主料，搭配啤酒、青红椒等辅料，烹饪出独特的风味。

*食材*：活鱼、青红椒、西红柿、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤。

1.将鱼洗净去五***，西红柿、青红椒洗净切成块。

2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。

3.再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤。

2.漓江桂鱼蒸猪肉丝的做法

漓江桂鱼蒸猪肉丝是一道以漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成的美食，鱼肉细嫩，滋味鲜美，爽滑适口。

*食材*：漓江桂鱼、猪肉丝、葱、姜、冬瓜丝。

1.将桂鱼宰杀，治净。在鱼身两面用斜刀各剞上几刀花纹，加盐、味精、酒稍腌。

2.将葱放入盘底，放上桂鱼，上加肉丝、葱丝、冬瓜丝。

3.上笼用大火蒸熟取出，淋上热油。

3.漓江鱼干和生鱼的做法

漓江鱼干是将漓江鱼油炸后晾干，吃起来脆香；生鱼则是将活鱼现煮现卖，味道清甜。

*制作方法：

1.干鱼：将漓江鱼清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍10分钟。

2.将腌渍好的鱼放入锅中，炸至金黄捞出晾干。

3.生鱼：将活鱼清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

4.漓江鱼的其他做法

漓江鱼还可以做成麻辣鱼、番茄鱼、酸菜鱼等多种口味。

*麻辣鱼*：将鱼治净后切块，以白酒、盐腌2分钟，清水淘净后，倒入炒好料汁的锅中烧片刻，加水煮，大火猛攻4至5分钟，盛钵。另起锅，炼纯菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，浇鱼上。

番茄鱼：鱼治净后切，以料酒、盐腌制，加入炒好的番茄酱、葱段、姜片等煮制。

漓江鱼的做法多种多样，每一道都有其独特的风味。无论是漓江啤酒鱼、漓江桂鱼蒸猪肉丝，还是漓江鱼干、生鱼，都让人回味无穷。品尝漓江鱼，不仅能感受到食材的新鲜与美味，更能领略到广西桂林地区的独特风情。