爆炒活鸡,东北三大名菜油炸冰溜子爆炒活鸡

爆炒活鸡：东北美食的独特魅力

东北菜，以其独特的风味和丰富的食材，吸引了无数食客的味蕾。提到东北美食，猪肉炖粉条无疑是招牌，在这道招牌菜的背后，还有许多鲜为人知的“怪菜”等待探索。今天，我们就来揭秘东北三大名菜之一的“爆炒活鸡”，以及与之相辅相成的“油炸冰溜子”。

油炸冰溜子：冰与火的碰撞

油炸冰溜子，这道看似不可能完成的菜，其实是东北人民智慧的结晶。它以冰块为原料，裹上面糊，放入热油中炸制而成。具体做法如下：

1.制作面糊：将蛋清加入适量淀粉，打成糊状。2.炸制冰溜子：将锅中倒入适量的植物油，约500克左右，以能将冰溜子完全放入为限。打开火，将油温升至8成热。将冰溜子沾上面糊，放入热油中，迅速翻滚1分钟，取出即可。

油炸冰溜子一横空出世，便引起了不小的轰动。这道菜的新奇之处在于，它将冰的冷冽与火的热情完美结合，呈现出独特的口感。

爆炒活鸡：仔鸡的极致美味

爆炒活鸡，别名鲁味活凤凰，以其鲜美的口感和独特的制作工艺，成为了东北美食的代名词。以下是爆炒活鸡的制作过程：

1.选材：选用六个月大的仔鸡，用调料喂养。

2.喂鸡调料：在前5天要喂鸡调料，使鸡肉入味。

3.灌醉鸡：将鸡灌醉，便于扒毛。

4.炒制：将扒好的鸡放入锅中，炒制5分钟，加入生抽、老抽、甜酱适量。

爆炒活鸡之所以美味，在于其选材讲究、制作精细。它不仅考验厨师的手艺，更考验食材的新鲜程度。

油炸冰溜子与爆炒活鸡：相辅相成的美食

油炸冰溜子和爆炒活鸡，虽然制作方法迥异，但它们却有着异曲同工之妙。油炸冰溜子的冷冽口感，为爆炒活鸡带来了独特的风味；而爆炒活鸡的鲜美，也为油炸冰溜子增色不少。

这两道菜在东北美食中占有举足轻重的地位，不仅因为它们的味道鲜美，更因为它们背后的故事和文化内涵。它们是东北人民智慧的结晶，也是东北美食的独特魅力所在。