熏肉大饼的做法,熏肉大饼的做法及配料

熏肉大饼的美味制作攻略

1.精选原料，准备熏肉

我们要准备新鲜的猪肉，选用猪五花肉为佳。将猪肉用温碱水涮净，去除血水和杂质。然后，将清洗干净的猪肉放入清水中浸泡6-10小时，这一步是为了让猪肉更加鲜嫩多汁。浸泡完成后，将猪肉切成方块状。

2.老汤煮制，香气四溢

将切好的猪肉方块放入锅中，加入老汤（老汤是关键，可以提前用骨头、香料等熬制）。将猪肉煮至熟透，然后用红糖进行熏制。熏制时，注意火候控制，使熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红亮。

3.大饼制作，酥软可口

在制作大饼的过程中，首先将肉汤、食盐和调料加入面粉中，中和成酥软的面团。醒面时间稍长，让面团充分发酵，这样大饼会更加松软。擀片时，抹上适量的植物油，重叠复擀几次，使大饼层次分明。

4.饼皮与酥皮，完美搭配

将醒好的面团分成两份，一份为饼皮，一份为酥皮。将饼皮放在下面，酥皮放在上面，这样制作出来的大饼外酥里软，层次丰富。将饼皮和酥皮揉合均匀后，擀成圆形，中间留一个小洞，便于烙制时受热均匀。

5.烙制大饼，香气扑鼻

在锅中倒入适量的油，将擀好的大饼放入锅中，中小火烙制。待一面金黄后，翻面继续烙制。注意火候，避免烧焦。当大饼两面都烙至金黄色，且内部熟透时，即可出锅。

6.美味搭配，风味独特

熏肉大饼的搭配也是一门艺术。可以搭配生菜、甜面酱、葱丝等，这样不仅口感丰富，而且营养均衡。将烙好的大饼切成块状，搭配新鲜蔬菜和调料，美味即刻呈现。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的熏肉大饼便完成了。它不仅味道鲜美，而且制作简单，是居家烹饪的绝佳选择。快来动手尝试吧，让美味从自己手中诞生！