压榨油，压榨油的执行标准

压榨油，守护舌尖上的安全

随着生活水平的提高，人们对食品的安全与健康越来越关注。压榨油作为食用油的一种，因其保留了油脂中的天然营养成分和风味，越来越受到消费者的喜爱。压榨油的生产和标准却鲜为人知。小编将为您详细介绍压榨油的执行标准，帮助您选购到更安全、健康的食用油。

压榨油的生产工艺

压榨油是通过物理压榨方法从油料作物中提取的油脂。与化学浸出法等其他制油方法相比，压榨油具有更高的营养价值和更好的风味。其生产过程大致分为以下几个步骤：

1.预处理：对油料进行筛选、清洗、浸泡等处理，以提高压榨效率和油脂品质。

2.压榨：通过液压或螺旋压榨机对预处理后的油料施加适当压力，使油脂分离。这一过程要求设备具有良好的压力控制能力和适宜的温度，以优化出油率并保留油脂的天然营养成分。

3.精炼：对压榨油进行脱酸、脱色、脱臭等精炼处理，提高油脂的稳定性和口感。

压榨油的执行标准

压榨油的执行标准包括多项质量指标，这些指标能够反映油脂的精炼程度、氧化程度以及安全性。以下是一些关键指标：

1.酸价：表示油脂酸败程度，酸价越低，油脂品质越好。

2.过氧化值：表示油脂氧化程度，过氧化值越低，油脂品质越好。

3.溶剂残留量：表示油脂中残留的溶剂含量，溶剂残留量越低，油脂品质越好。

4.色泽、气味滋味：压榨油色泽通常为深色或金黄色，具有浓郁的天然香气和口感。

压榨油的选购技巧

在选购压榨油时，可以从以下几个方面进行判断：

1.看标识：根据***标准，食用油的外包装上须标明压榨工艺或浸出工艺。选择标注为“压榨”的食用油。

2.看颜色：压榨油色泽为深色或金黄色，浸出油基本无色透明。

3.添加剂：压榨油不含化学物质；浸出油可能会使用抗氧化剂等添加剂。

压榨油的安全保障

为确保压榨油的安全，我国制定了严格的生产标准和质量监控体系。欧盟等国际组织也对食用植物油的安全指标进行了规定，如食用植物油缩水甘油酯的限量为1mg/kg，婴儿食品用油中限量为0.5mg/kg；同时建议将食用植物油中3-氯丙醇酯的限量设定为1.25mg/kg，婴幼儿食品及配方食品的限量设定为0.25mg/kg。

压榨油作为一种安全、健康的食用油，越来越受到消费者的青睐。了解压榨油的执行标准和选购技巧，有助于我们选购到更优质的压榨油，守护舌尖上的安全。