餐饮毛利率和净利率

餐饮业是一个利润空间较大的行业，因此餐饮毛利率和净利率是评估餐饮企业盈利能力的重要指标。餐饮毛利率是指餐饮企业销售商品或提供服务后，所剩余的销售额与销售额之间的差额的百分比。而净利率则是指除去营业成本和营业税后，剩下的净利润与销售额之间的比例。下面将以的形式介绍与餐饮毛利率和净利率相关的内容。

1. 毛利率范围

不同行业的毛利率范围是不同的。餐饮业的毛利率一般在35%至70%之间，商业行业一般为10%至30%，大宗批发税后毛利率在15%至20%，常规流通企业税后毛利率在30%左右。

2. 计算方法

毛利率的计算方法是通过将毛利与营业收入相除得到的。具体公式为：毛利率=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。净利率的计算方法是将净利润与销售额相除得到的。具体公式为：净利率=净利润/销售额×100%。

3. 行业数据分析

根据2017年的数据显示，全国餐饮总收入为39644亿元，同比增长10.7%。在消费者中，年轻一代已成为餐饮消费的主力。这说明餐饮行业具有较大的市场潜力和发展空间。

4. 厨房综合毛利率计算方法

正确的厨房综合毛利率计算方法应该考虑到所有相关的收入与成本，包括税金和附加等费用。具体的计算方法为：厨房综合毛利率=（营业收入-营业成本-税金及附加收入）/（营业收入-营业成本+税金及附加收入）。

5. 餐饮业净利率范围

餐饮业的净利率一般在8%至15%之间。而餐饮业的食材成本通常占到营业收入的20%至30%，餐饮营业税约为5.65%。

餐饮业的毛利率和净利率是评估餐饮企业盈利能力的重要指标。根据行业数据分析，餐饮业具有较大的市场潜力和发展空间。在计算餐饮毛利率和净利率时，需要考虑到各种相关收入和成本，并根据不同行业的特点来确定适合的范围。通过合理的计算和分析，可以帮助餐饮企业了解自身的盈利能力，并找到提升利润的途径。